Ementa - RESTAURANT AUX FOURNEAUX

Sablé noisette, foie gras, pommes caramélisées façon Tatin

13,90€

Fait maison

Oeuf mollet, crémeux d'asperges, tuile de pain

8,90€

Le tartare de lieu, citron confit et fleurs de lavandin, huile de cameline

8,90€

La mozzarella AOP crémeuse, pesto à l'ail des ours, tartare de légumes

8,90€

Le poireaux vinaigrette, spaghetti de poireaux frits, huile de poireaux, crumble parmesan

8,90€

Risotto aux légumes de saison et parmesan AOP, asperges roties

19,90€

Risotto royal, safrané, langoustine et poisson flambé au cognac, bisque de crustacés

23,90€

Fait maison

Le filet de cabillaud, navets rôtis, tombée d'épinards, sel rouge d'Hawaï, bouillon à l'oignon

20,90€

Le filet de canette, sauce au poivre fumé, pavé de pommes de terre rôtie, confit d'oignons au vinaigre de framboise

20,90€

Fait maison

Le filet de daurade royale, billes de vinaigre balsamique et déclinaison de betteraves

20,90€

Le carré d'agneau en croute de pistaches, jus corsé, endive braisée au miel, cocos de Vendée

22,90€

Café gourmand de 4 desserts maison

9,90€

Fait maison

L'assiette de fromages affinés

9,90€

Le finger chocolat, crémeux chocolat, grué cacao épicé

8,90€

Comme une tarte citron meringuée, sorbet citron

8,90€

Les pommes caramélisées, rhubarbe confites, crumble, coulis rhubarbe

8,90€

La brioche perdue, glace palet Breton, caramel au beurre salé

8,90€

Tous ces produits sont reçus frais et préparés par nos soins

L'œuf poché, crémeux de panais, jambon noir du Périgord, pickles de légumes

Le velouté de butternut et marrons, foie gras poêle, mouillettes de pain d'épices

Le pavé de lard grillé, jus de cochon, poelee de champignons et marrons en persillade, oignons frits

Le foie gras de canard maison, figue rôtie au miel et au thym, toasts grillés (+3.90€)

Le filet de merlu Breton sauce "verte" Pak-Choi braisé, fenouil et rutabaga poêlé

Risotto aux légumes de saison et parmesan, chips de parmesan

Le travers de porc de Vendée label rouge rôti au miel et au thym méli-mélo de choux fleurs et choux de Bruxelles, purée brocolis et avocat

Le quasi de veau, crème coco-kascha, patate douce et panais rôti, poêlée de marrons

Les saint jacques de la baie de St Brieuc poêlées, crème de noisettes, butternut en 2 façons, chips de lard grillé (+3.90€)

La foret noire revisitée, moelleux chocolat, ganache chocolat, cerises amarena, chantilly

Le sablé Breton, crémeux mascarpone, caramel au beurre salé, noix caramélisées

La poire pochée à la cannelle, sirop d'érable, crumble de fruits secs, chips de poires

Le micuit au chocolat et crème de marrons, fromage blanc, glace rocher praliné