RESTAURANT AUX FOURNEAUX

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Entrée + plat

25,90€

Plat + dessert

25,90€

Entrée + plat + dessert

30,90€

Les entrées

Tian de courgettes et pistache revisité, poudre de persil, coulis menthe-citron, crème d'Isigny à la pistache
Tomate mozzarella façon tomate farcie, tomate garnie d'une brunoise de tomate et fraise à l'origan et mousse mozzarella
Ceviche de moules, toast à l'huile, tomates cerises confites,pickles d'oignons rouges, persil et ciboulette
Les œufs de caille et jaune d’œuf confit, sauce anchois, câpres, parmesan, tuile dentelle, poudre de paprika fumée

Les plats

Risotto aux milles tomates, physalis et parmesan
Le 1/2 coquelet en croûte de pignon de pin et amandes, sauce Poulette et amandes, fenouil rôti et pressé de carottes de couleur
Tartare de couteau et dorade rose, sauce vierge de tomates, tuile dentelle à l'encre de seiches, petits pois glacés
Les cannellonis de courgettes et saumon label rouge, jus miel-soja-sésame-grenade, mousseline d'aubergines au sésame

Les desserts

Certains desserts demandent un temps de préparation, il est préférable de les commander dès le début du repas.

La panna cotta à la vanille et son pain de Gènes à la pistache, framboises fraîches et chantilly
La pêche Melba revisitée
La sucette au chocolat et noisettes torréfiées, meringue en velours
La salade de fruits rouges et son sorbet fraise Mara des bois,gelée de framboises, tuile de sucre bullé

Chef de cuisine Gabin Monate

Les entrées

Foie gras de canard et son chutney de fraise et poivre de Sichuan, pain de campagne toasté
12,00€

Fait maison

Ceviche de moules, toast à l'huile, tomates cerises confites,pickles d'oignons rouges, persil et ciboulette
8,50€

Fait maison

Tomate mozzarella façon tomate farcie, tomate garnie d'une brunoise de tomate et fraise à l'origan et mousse mozzarella
8,50€
Tian de courgettes et pistache revisité, poudre de persil, coulis menthe-citron, crème d'Isigny à la pistache
8,50€

Fait maison

Les œufs de caille et jaune d’œuf confit, sauce anchois, câpres, parmesan, tuile dentelle, poudre de paprika fumée
9,50€

Fait maison

La terrine de volaille aux algues, pignon de pin et abricots, pickles de légumes
9,90€

Fait maison

Nos risottos onctueux et plats complets

La poêlée de légumes en deux façons
18,50€
Risotto royal aux coquillages de nos côtes, palourdes, coques, moules
22,90€

Fait maison

Risotto gourmand au lard de Colonnata, petits pois, roquette et tuile au parmesan
20,50€
Risotto aux milles tomates, physalis et parmesan
18,50€

Les viandes et poissons du Chef

Le 1/2 coquelet en croûte de pignon de pin et amandes, sauce Poulette et amandes, fenouil rôti et pressé de carottes de couleur
19,90€

Fait maison

Filet de bœuf extra tendre(vbf) en croûte de nori, espuma de sauce Choron, duo de légumes marinés et poêlés
23,90€

VBF/race à viande Fait maison

Le tartare de couteau et dorade, sauce vierge de tomates, tuile dentelle à l'encre de seiches, petits pois glacés
19,00€

Fait maison

Le lieu jaune nacré, espuma épinard-citron, tomates confites et choux fleurs rôtis, huile de ciboulette-concombres, croûtons
19,90€

Fait maison

Magret de canard au coulis de figues, pommes de terre glacées, cives, haricots de la mer Bio
22,90€

Fait maison

Les cannellonis de courgettes et saumon label rouge, jus miel-soja-sésame-grenade, mousseline d'aubergines au sésame
19,50€

Nos desserts et gourmandises

La panna cotta à la vanille et son pain de Gènes à la pistache, framboises fraîches et chantilly
8,50€

Fait maison

La pêche Melba revisitée
8,50€

Fait maison

La salade de fruits rouges et son sorbet fraise Mara des bois,gelée de framboises, tuile de sucre bullé
8,50€

Fait maison

La sucette au chocolat et noisettes torréfiées, meringue en velours
8,50€

Fait maison

Le mille-feuille, crème diplomate à la vanille, feuilletage maison
8,00€

Fait maison

Le nougat glacé aux amandes et pistaches, spongecake au miel, coulis de fruits rouges et mendiantau chocolat blanc et amandes
9,50€

Fait maison

Café gourmand de 4 desserts maison
8,90€

Fait maison

La coupe Colonel
9,50€

L'assiette de fromages du moment

8,90€

Tous ces produits sont reçus frais et préparés par nos soins

Formule Business

15,50€

Entrée + Plat OU Plat + Dessert

Formule Lunch

18,50€

Entrée + Plat + Dessert

Reservering

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Algemene informatie

4 RUE SANTEUIL
44000 NANTES

Routebeschrijving

Ondergrondse

Tram 1 Médiathèque / Commerce

Bike station

Bourse/Commerce/Racine/Médiathèque

Parkeren

Médiathèque/Commerce/Graslin

Openingstijden

Keuken

Moderne Franse keuken, Traditionele keuken, Veganistisch vriendelijk

Soort bedrijf

Traditioneel restaurant

Diensten

Groepmaaltijden op reservering, WIFI

Betaalmethoden

Debetkaart, American Express, controles, Vakantiecheques, Contant geld, EN - restaurant van Titres

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