RESTAURANT AUX FOURNEAUX

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Menu Gourmandis... Notre Carte des... Formules du MID...

Entrée + plat

25,90€

Plat + dessert

25,90€

Entrée + plat + dessert

30,90€

Les entrées

Le cake aux agrumes et foie gras poêlé, panna cotta au lait ribot, champignons au combawa, coulis citron-orange
Les ravioles de betteraves au boudin noir et son bouillon épicé soja, gingembre, ail et miso
La salade de gambas et spaghetti de butternut et pommes Granny, vinaigrette à la pomme
La purée de brocolis, coquillages poêlés aux herbes, gelée de carottes violettes et coquillages, croutons à l'ail

Les plats

Risotto aux légumes et sa poêlée de courges musquées, parmesan AOP22mois
Travers de porc label rouge mariné à la noix de coco, galette de poireaux, navets grillés aux noisettes et tombée de mâche Nantaise
La seiche grillée, salad de pissenlits, betteraves et menthe poivrée, haricots blancs sautés à l'ail et piments
Les noix de St Jacques de St Brieuc et purée de topinambour à la vanille, galette de lentilles vertes du Puy AOP, chips de lard et émulsion betteraves

+3.10€

Les desserts

Certains desserts demandent un temps de préparation, il est préférable de les commander dès le début du repas.

La brioche perdue en croûte de praline rose, glace praline rose et crème anglaise aux amandes
La salade d'agrumes marinés yuzu et menthe, mousse verveine et tuile de meringue
Le potiron confit et son espua aux noisettes, muesli de fruits secs et cristalline de potiron
L'entremet chocolat, dacquoise sésame-noisette, crémeux chocolat noir et ganache chocolat au lait

Chef de cuisine Gabin Monate

Les entrées

Le foie gras de canard maison et son chutney poires et poivre de Sichuan, pain aux céréales au poivre
12,00€

Fait maison

L'oeuf à la coque et ses mouillettes au tahini et caviar de Neuvic, glace aux cèpes
12,00€

Fait maison

Les escargots de la maison Royer en Vendée poêlés ail et persil, mousse de cèvre et cromesquis de choux-fleurs
11,90€
La salade de gambas et spaghetti de butternut et pommes Granny, vinaigrette à la pomme
9,50€

Fait maison

Le cake aux agrumes et foie gras poêlé, panna cotta au lait ribot, champignons au combawa, coulis citron-orange
9,50€

Fait maison

La purée de brocolis, coquillages poêlés aux herbes, gelée de carottes violettes et coquillages, croutons à l'ail
8,50€

Fait maison

Les ravioles de betteraves au boudin noir et son bouillon épicé soja, gingembre, ail et miso
8,50€

Nos risottos onctueux et plats complets

Risotto royal, homard bleu de Bretagne, St Jacques de St Brieuc et langoustines flambée au cognac
23,90€

Fait maison

Risotto gourmand à l’effiloché de lapin braisé à la moutarde et au cidre, pickles de légumes, choux kale frits et parmesan AOP22 mois
20,50€
Risotto aux légumes et sa poêlée de courges musquées, choux-fleurs rapé et parmesan AOP22mois
18,90€

Les viandes et poissons du Chef

Travers de porc label rouge mariné à la noix de coco, galette de poireaux, navets grillés aux noisettes et tombée de mâche Nantaise
19,00€

Fait maison

Le tournedos de boeuf Rossini, jus de veau, galette de pommes de terre au beurre noisette, thym et ail
24,90€

VBF/race à viande Fait maison

La seiche grillée, salad de pissenlits, betteraves et menthe poivrée, haricots blancs sautés à l'ail et piments
19,00€

Fait maison

Le bar confit à la sarriette, popcorn au paprika fumé, mousseline de choux-fleurs à 'huile de noisette, fenouil nouveau confit
21,50€

Fait maison

Le magret de canard grillé, compotée d'olives noires de Kalamata, pak-choi braisé au gingembre, panais glacés au citron confit
22,90€

Fait maison

Les noix de St Jacques de St Brieuc et purée de topinambour à la vanille, galette de lentilles vertes du Puy AOP, chips de lard et émulsion betteraves
23,50€

Nos desserts et gourmandises

La brioche perdue en croûte de praline rose, glace praline rose et crème anglaise aux amandes
8,00€

Fait maison

La salade d'agrumes marinés yuzu et menthe, mousse verveine et tuile de meringue
8,00€

Fait maison

L'entremet chocolat, dacquoise sésame-noisette, crémeux chocolat noir et ganache chocolat au lait
8,00€

Fait maison

Le potiron confit et son espuma à la noisette, muesli de fruits secs, cristalline de potiron
8,00€

Fait maison

Le Paris-Brest revisité
8,90€

Fait maison

Le plateau de fromages affinés
8,90€
9,50€
10,00€

3 pièces/4 pièces/5 pièces

Café gourmand de 4 desserts maison
8,90€

Fait maison

Le Colonel
9,50€

Le macaron à la crème d'ananas et ananas rôti au romarin

8,90€

Tous ces produits sont reçus frais et préparés par nos soins

Formule Business

15,50€

Entrée + Plat OU Plat + Dessert

Formule Lunch

18,50€

Entrée + Plat + Dessert

Reservering

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Algemene informatie

4 RUE SANTEUIL
44000 NANTES

Routebeschrijving

Ondergrondse

Tram 1 Médiathèque / Commerce

Bike station

Bourse/Commerce/Racine/Médiathèque

Parkeren

Médiathèque/Commerce/Graslin

Openingstijden

Keuken

Moderne Franse keuken, Traditionele keuken, Veganistisch vriendelijk

Soort bedrijf

Traditioneel restaurant

Diensten

Groepmaaltijden op reservering, WIFI

Betaalmethoden

Debetkaart, American Express, controles, Vakantiecheques, Contant geld, EN - restaurant van Titres