VBF Fait maison

Tous ces produits sont reçus frais et préparés par nos soins

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Tram 1 Médiathèque / Commerce

Bourse/Commerce/Racine/Médiathèque

Médiathèque/Commerce/Graslin

12:00 - 14:00 • 19:30 - 21:30

12:00 - 14:00 • 19:30 - 22:15

Moderna cucina francese, Cucina tradizionale, Vegano amichevole

Pranzi di gruppo su prenotazione, Connessione wifi

Bancomat, American Express, Assegni, Buoni vacanza, Contanti, Titoli Restaurant

Menu

Notre Carte des Mets

Les entrées

Le foie gras de canard maison, figue rôtie au miel et au thym, duo de pain d'épices et pain de campagne

L'oeuf mollet, crème de champignons, émulsion aux noix, lard grillé

Les langoustines poêlées, crème betteraves-anis, jus de langoustines, chips de fenouil

Les escargots BIO de la maison Royer en persillade, purée de butternut et croutons à l'ail

Les samoussas de coco de Vendée au lait de coco, condiment roquette et piment

Le dome de champignons en duxelle, glacé crème et jus de coques, glace aux cèpes, poêlée de coque s et champignons

Nos risottos onctueux

Risotto aux légumes et parmesan, poêlée de champignons en persillade

Risotto royal, st jacques de la baie de st Brieuc, poisson du moment et langoustines flambées au cognac

Les viandes et poissons du Chef

Le filet de bœuf grillé, poêlée de champignons en persillade et gratin dauphinois, jus corsé

Quasi de veau rôti, purée de carottes, patate douce rôtie, sauce et condiment au pain d'épices

Le lieu rôti, bouillon au vinaigre de framboise et cumin, graines de kascha en popcorn, petits légumes

Les st jacques de la baie de st Brieuc poêlées, purée de butternut, crème de noisettes, chips de butternut

Le magret de canard grillé, carottes et salsifis rôti, purée de poires, sauce miel-amandes

Le suprême de pintade de Challans rôti, endive braisée, pomme de terre rôtie et jus de volaile

Nos desserts et gourmandises

L'after-eight revisité: mousse au chocolat, éclats de chocolat et menthe, coulis Get 27

La brioche perdue, caramel au beurre salé, glace palet Breton

L'assiette de fromages affinés

Café gourmand de 4 desserts maison

Nage d'ananas et fenouil, tuile de sucre, glace ananas rôti au rhum

Le gâteau Nantais et son tartare de fruits exotique

Menu Gourmandise

Entrée + plat

Plat + dessert

Entrée + plat + dessert

Les entrées

Foie gras de canard, figue rôtie au miel et au thym, duo de pain de campagne et pain d'épices

Les samoussas de coco de Vendée au lait de coco, condiment roquette et piment

Le dôme de champignons en duxelle, glacé crème et jus de coques, glace aux cèpes, poêlée de coque s et champignons

L'œuf mollet, crème de champignons, émulsion aux noix, lard grillé

Les plats

Les st jacques de la baie de st Brieuc poêlées, purée de butternut, crème de noisettes, chips de butternut

Le suprême de pintade de Challans rôti, endive braisée, pomme de terre rôtie et jus de volaile

Risotto aux légumes et parmesan, poêlée de champignons en persillade

Le lieu rôti, bouillon au vinaigre de framboise et cumin, graines de kascha en popcorn, petits légumes

Le quasi de veau rôti, purée de carottes, patate douce rôtie, sauce et condiment au pain d'épices

Les desserts

Café gourmand

Le gâteau Nantais et son tartare de fruits exotique

La brioche perdue, caramel au beurre salé, glace palet Breton

Assiette de fromages

L'after-eight revisité: mousse au chocolat, éclats de chocolat et menthe, coulis Get 27

La nage d'ananas et fenouil, tuile de sucre, sorbet ananas rôti au rhum

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Formule Lunch

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