Le cake aux agrumes et foie gras poêlé, panna cotta au lait ribot, champignons au combawa, coulis citron-orange

Les ravioles de betteraves au boudin noir et son bouillon épicé soja, gingembre, ail et miso

La salade de gambas et spaghetti de butternut et pommes Granny, vinaigrette à la pomme

La purée de brocolis, coquillages poêlés aux herbes, gelée de carottes violettes et coquillages, croutons à l'ail

Risotto aux légumes et sa poêlée de courges musquées, parmesan AOP22mois

Travers de porc label rouge mariné à la noix de coco, galette de poireaux, navets grillés aux noisettes et tombée de mâche Nantaise

La seiche grillée, salad de pissenlits, betteraves et menthe poivrée, haricots blancs sautés à l'ail et piments

Les noix de St Jacques de St Brieuc et purée de topinambour à la vanille, galette de lentilles vertes du Puy AOP, chips de lard et émulsion betteraves

+3.10€

La brioche perdue en croûte de praline rose, glace praline rose et crème anglaise aux amandes

La salade d'agrumes marinés yuzu et menthe, mousse verveine et tuile de meringue

Le potiron confit et son espua aux noisettes, muesli de fruits secs et cristalline de potiron

L'entremet chocolat, dacquoise sésame-noisette, crémeux chocolat noir et ganache chocolat au lait

Le foie gras de canard maison et son chutney poires et poivre de Sichuan, pain aux céréales au poivre

12,00€

Fait maison

L'oeuf à la coque et ses mouillettes au tahini et caviar de Neuvic, glace aux cèpes

12,00€

Fait maison

Les escargots de la maison Royer en Vendée poêlés ail et persil, mousse de cèvre et cromesquis de choux-fleurs

11,90€

La salade de gambas et spaghetti de butternut et pommes Granny, vinaigrette à la pomme

9,50€

Fait maison

Le cake aux agrumes et foie gras poêlé, panna cotta au lait ribot, champignons au combawa, coulis citron-orange

9,50€

Fait maison

La purée de brocolis, coquillages poêlés aux herbes, gelée de carottes violettes et coquillages, croutons à l'ail

8,50€

Fait maison

Les ravioles de betteraves au boudin noir et son bouillon épicé soja, gingembre, ail et miso

8,50€

Risotto royal, homard bleu de Bretagne, St Jacques de St Brieuc et langoustines flambée au cognac

23,90€

Fait maison

Risotto gourmand à l’effiloché de lapin braisé à la moutarde et au cidre, pickles de légumes, choux kale frits et parmesan AOP22 mois

20,50€

Risotto aux légumes et sa poêlée de courges musquées, choux-fleurs rapé et parmesan AOP22mois

18,90€

Travers de porc label rouge mariné à la noix de coco, galette de poireaux, navets grillés aux noisettes et tombée de mâche Nantaise

19,00€

Fait maison

Le tournedos de boeuf Rossini, jus de veau, galette de pommes de terre au beurre noisette, thym et ail

24,90€

VBF/race à viande Fait maison

La seiche grillée, salad de pissenlits, betteraves et menthe poivrée, haricots blancs sautés à l'ail et piments

19,00€

Fait maison

Le bar confit à la sarriette, popcorn au paprika fumé, mousseline de choux-fleurs à 'huile de noisette, fenouil nouveau confit

21,50€

Fait maison

Le magret de canard grillé, compotée d'olives noires de Kalamata, pak-choi braisé au gingembre, panais glacés au citron confit

22,90€

Fait maison

Les noix de St Jacques de St Brieuc et purée de topinambour à la vanille, galette de lentilles vertes du Puy AOP, chips de lard et émulsion betteraves

23,50€

La brioche perdue en croûte de praline rose, glace praline rose et crème anglaise aux amandes

8,00€

Fait maison

La salade d'agrumes marinés yuzu et menthe, mousse verveine et tuile de meringue

8,00€

Fait maison

L'entremet chocolat, dacquoise sésame-noisette, crémeux chocolat noir et ganache chocolat au lait

8,00€

Fait maison

Le potiron confit et son espuma à la noisette, muesli de fruits secs, cristalline de potiron

8,00€

Fait maison

Le Paris-Brest revisité

8,90€

Fait maison

Le plateau de fromages affinés

8,90€

9,50€

10,00€

3 pièces/4 pièces/5 pièces

Café gourmand de 4 desserts maison

8,90€

Fait maison

Le Colonel

9,50€

Tous ces produits sont reçus frais et préparés par nos soins

Menu

Menu Gourmandise

Entrée + plat

Plat + dessert

Entrée + plat + dessert

Les entrées

Le cake aux agrumes et foie gras poêlé, panna cotta au lait ribot, champignons au combawa, coulis citron-orange

Les ravioles de betteraves au boudin noir et son bouillon épicé soja, gingembre, ail et miso

La salade de gambas et spaghetti de butternut et pommes Granny, vinaigrette à la pomme

La purée de brocolis, coquillages poêlés aux herbes, gelée de carottes violettes et coquillages, croutons à l'ail

Les plats

Risotto aux légumes et sa poêlée de courges musquées, parmesan AOP22mois

Travers de porc label rouge mariné à la noix de coco, galette de poireaux, navets grillés aux noisettes et tombée de mâche Nantaise

La seiche grillée, salad de pissenlits, betteraves et menthe poivrée, haricots blancs sautés à l'ail et piments

Les noix de St Jacques de St Brieuc et purée de topinambour à la vanille, galette de lentilles vertes du Puy AOP, chips de lard et émulsion betteraves

Les desserts

La brioche perdue en croûte de praline rose, glace praline rose et crème anglaise aux amandes

La salade d'agrumes marinés yuzu et menthe, mousse verveine et tuile de meringue

Le potiron confit et son espua aux noisettes, muesli de fruits secs et cristalline de potiron

L'entremet chocolat, dacquoise sésame-noisette, crémeux chocolat noir et ganache chocolat au lait

Notre Carte des Mets

Les entrées

Le foie gras de canard maison et son chutney poires et poivre de Sichuan, pain aux céréales au poivre

L'oeuf à la coque et ses mouillettes au tahini et caviar de Neuvic, glace aux cèpes

Les escargots de la maison Royer en Vendée poêlés ail et persil, mousse de cèvre et cromesquis de choux-fleurs

La salade de gambas et spaghetti de butternut et pommes Granny, vinaigrette à la pomme

Le cake aux agrumes et foie gras poêlé, panna cotta au lait ribot, champignons au combawa, coulis citron-orange

La purée de brocolis, coquillages poêlés aux herbes, gelée de carottes violettes et coquillages, croutons à l'ail

Les ravioles de betteraves au boudin noir et son bouillon épicé soja, gingembre, ail et miso

Nos risottos onctueux et plats complets

Risotto royal, homard bleu de Bretagne, St Jacques de St Brieuc et langoustines flambée au cognac

Risotto gourmand à l’effiloché de lapin braisé à la moutarde et au cidre, pickles de légumes, choux kale frits et parmesan AOP22 mois

Risotto aux légumes et sa poêlée de courges musquées, choux-fleurs rapé et parmesan AOP22mois

Les viandes et poissons du Chef

Travers de porc label rouge mariné à la noix de coco, galette de poireaux, navets grillés aux noisettes et tombée de mâche Nantaise

Le tournedos de boeuf Rossini, jus de veau, galette de pommes de terre au beurre noisette, thym et ail

La seiche grillée, salad de pissenlits, betteraves et menthe poivrée, haricots blancs sautés à l'ail et piments

Le bar confit à la sarriette, popcorn au paprika fumé, mousseline de choux-fleurs à 'huile de noisette, fenouil nouveau confit

Le magret de canard grillé, compotée d'olives noires de Kalamata, pak-choi braisé au gingembre, panais glacés au citron confit

Les noix de St Jacques de St Brieuc et purée de topinambour à la vanille, galette de lentilles vertes du Puy AOP, chips de lard et émulsion betteraves

Nos desserts et gourmandises

La brioche perdue en croûte de praline rose, glace praline rose et crème anglaise aux amandes

La salade d'agrumes marinés yuzu et menthe, mousse verveine et tuile de meringue

L'entremet chocolat, dacquoise sésame-noisette, crémeux chocolat noir et ganache chocolat au lait

Le potiron confit et son espuma à la noisette, muesli de fruits secs, cristalline de potiron

Le Paris-Brest revisité

Le plateau de fromages affinés

Café gourmand de 4 desserts maison

Le Colonel

Le macaron à la crème d'ananas et ananas rôti au romarin

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