RESTAURANT AUX FOURNEAUX

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Menus

Menu Gourmandis... Notre Carte des... Formules du MID...

Entrée + plat

25,00€

Plat + dessert

25,00€

Entrée + plat + dessert

30,00€

Les entrées

Salade de lieu fumé et crevettes sautées, duo de choux, pomme fruit, vinaigrette citron-moutarde-ciboulette
Velouté au céleri et muscade, graines de chia, espuma au lard
Oeuf à la coque et mouillettes au sarasin, bouillon de poireaux, cives et oignons frais
Panna cotta au citron, brocolis croquants, crackers au sésame et pavot, purée de brocolis
Notre foie gras de canard maison et son trio de pains

+2.90€ au menu

Les plats

Risotto aux légumes, curry Madras et lait de coco
Médaillons de porc"Duroc"label rouge, purée de pomme de terre et betterave, fenouils glacés
Poêlée de St Jacques de la baie de St Brieuc, langoustines, coulis de crustacés, purée de céleri rave, petits légumes et chips de lard

+2.90€ au menu

Dos de cabillaud Skrei, crème d'épinards, endives braisées au lait de chèvre

Les desserts

Certains desserts demandent un temps de préparation, il est préférable de les commander dès le début du repas.

Celui qui vous fera plaisir à la carte des desserts 
Café Gourmand
supp + 3,00€
Irish Coffee
supp + 3,00€

Chef de cuisine Gabin Monate

Les entrées froides et chaudes

Foie gras de canard et son confit d'agrumes, pain de campagne toasté
12,00€

Fait maison

Velouté de céleri rave et muscade, graines de chia, espuma au lard
7,50€

Fait maison

Rouleau de radis Red meat, cœur au tofu mariné et grillé, chou chinois, vinaigrette soja et miel
9,90€
Salade de lieu fumé et crevettes sautées, duo de choux, pomme fruit, vinaigrette moutarde-citron-ciboulette
8,90€

Fait maison

Oeuf à la coque et mouillettes au sarasin, bouillon de poireaux, cives et oignons frais
8,00€

Fait maison

Panna cotta au citron, brocolis croquants, cracker's au sésame et pavot, purée de brocolis
8,00€

Fait maison

Les Saint Jacques en persillade, noisettes torréfiées, mousseline au cresson, persil et épinards
12,90€

Fait maison

Nos risottos onctueux et plats complets

Le chou farci aux légumes, fenouil, céleri et raisins, bouillon aux fleurs sauvages
17,50€

Vegan - Fait maison

Risotto royal à la bisque de crustacés, St Jacques de la baie de St Brieuc, langoustines et poisson du jour flambé au cognac
22,90€

Fait maison

Risotto gourmand à la saucisse fumée, lard poêlés et herbes fraîches
19,50€

Fait maison

Risotto aux légumes et parmesan, curry Madras et lait de coco
17,50€

Les viandes et poissons du Chef

Poêlée de St Jacques de la baie de St Brieuc, langoustines, purée de céleri rave, légumes fanes, coulis de crustacés et chips de lard
22,90€

Fait maison

Filet de bœuf extra tendre(vbf) sauce Marchand de vin, purée de pomme de terre aux herbes, échalotes confites
23,90€

VBF
Fait maison

Dos de cabillaud Skrei, crème d'épinards et endives braisées au lait de chèvre
19,50€

Fait maison

Médaillon de porc "DUROC"label rouge, purée de pommes de terre et betteraves, fenouils glacés
19,00€

Fait maison

Mini rôti de veau de lait au jus de noix, croûte de noix et grué de cacao, poireaux entiers rôtis et graines torréfiées
22,90€

Fait maison

Nos desserts et gourmandises

Brioche perdue en croûte d'amandes, caramel au beurre salé, glace vanille-macadamia
8,00€

Fait maison

Verrine gourmande à la compote de pommes, passion, rose et crumble
7,00€

Fait maison-vegan

Mousse à la poire et croquant au chocolat blanc et fruits secs, coulis de kiwi
8,50€

Fait maison

Tarte Tatin revisitée (sablé, pomme rôtie en brick, compote et caramel au beurre salé
8,50€

Fait maison

Crémeux au praliné, biscuit croquant à la noisette, mousse à la poire
8,00€

Fait maison

Sablé au chocolat, entremet au praliné, tuile au chocolat blanc
8,50€

Fait maison

Café gourmand de 4 desserts maison
8,90€

Fait maison

Financier aux cacahuètes et noisettes, mousse à l'angostura, tuile au chocolat blanc au pavot
8,50€

Fait maison

L'assiette de fromages du moment

8,50€

Tous ces produits sont reçus frais et préparés par nos soins

Formule Business

15,50€

Entrée + Plat OU Plat + Dessert

Formule Lunch

18,50€

Entrée + Plat + Dessert

Booking

Book a table

General information

4 RUE SANTEUIL
44000 NANTES

Directions

Underground

Tram 1 Médiathèque / Commerce

Bike station

Bourse/Commerce/Racine/Médiathèque

Parking

Médiathèque/Commerce/Graslin

Opening hours

Monday
Closed
Tuesday - Thursday
12:00 - 14:00
19:30 - 21:30
Friday - Saturday
12:00 - 14:00
19:30 - 22:15
Sunday
Closed

Cuisine

Modern French Cuisine, Traditional cuisine, Vegan Friendly

Business type

Traditional Restaurant

Services

Group meals by reservation, WIFI

Payment methods

Debit Card, American Express, Cheques, Holiday Vouchers, Cash, EN - Titres restaurant

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